- Οι Επιστάτες μαζί με τους Άρχοντες κατοικούν στις Καρυές. Αυτοί είναι Καλόγεροι εξουσιοδοτημένοι από τα είκοσι μοναστήρια να επιβλέπουν τις αστικές υποθέσεις του βουνού, να γνωρίζουν κάθε ζήτημα που αφορά ολόκληρη την κοινότητα, να καθορίζουν το μερίδιο που οφείλει να καταβάλει κάθε μοναστήρι στους Τούρκους και να φροντίζουν για την συλλογή του. Το ετήσιο εισόδημα και η εσωτερική διακυβέρνηση της κάθε μονής ανήκει στην δική τους ευθύνη. Οι άρχοντες είναι αρμόδιοι να τιμωρούν μικρά αδικήματα και να ρυθμίζουν εκείνες τις διαφορές που προκύπτουν μεταξύ των μοναστηριών, οι οποίες δεν έχουν σημαντική βαρύτητα ώστε να πρέπει να αποδωθούν στη δικαιοδοσία της Κωνσταντινούπολης, όπου ωστόσο οι μοναχοί τείνουν τοσο πολύ να κομίζουν τις υποθέσεις τους και να ξοδεύουν χρήματα προς όφελος μόνο των Τούρκων.(Leake, τομ. ΙΙΙ, σ.122-123)