- Το βούτυρο και το τυρί είναι, σχεδόν σε όλη την Ανατολή, άθλιο, ως αποτέλεσμα της χρήσης του γάλατος από τα πρόβατα και τα κατσίκια, το οποίο είναι απαραίτητο να ζεσταθεί ή να βράσει για να δημιουργήσει τη κρέμα• και μερικές φορές καθιστούν το γάλα ξινό για να προκύψει το βούτυρο, και είναι γενικά από το γάλα τόσο εκμεταλλεύσιμο με το οποίο αυτοί φτιάχνουν το γάλα τους.(Urquhart, τόμ. ΙΙ, σ. 40-41)
“Περιηγητές της Μακεδονίας”
Η παρούσα ιστοσελίδα αποτελεί προϊόν επιστημονικού προγράμματος που υλοποιείται για λογαριασμό της Ε.Μ.Σ. και αφορά τους περιηγητές της Μακεδονίας.
Το πρόγραμμα βρίσκεται σε εξέλιξη και ως εκ τούτου το υλικό της ιστοσελίδας ανανεώνεται συνεχώς.
Ε.Μ.Σ.
Η Εταιρεία Μακεδονικών Σπουδών ιδρύθηκε στις 29 Απριλίου 1939 από επίλεκτα μέλη της κοινωνίας της Θεσσαλονίκης που ανήκαν στον πνευματικό και εμπορικό κόσμο της χώρας.
Οι άνδρες αυτοί, Μακεδόνες στη μεγαλύτερη πλειοψηφία τους, απέβλεψαν στη δημιουργία οργανισμού, ο οποίος θα είχε σκοπό την περισυλλογή, καταγραφή, ταξινόμηση, διατήρηση, μελέτη και δημοσίευση παντός γλωσσικού, αρχαιολογικού, αρχειακού, λαογραφικού υλικού και λαϊκής τέχνης που σχετίζεται με τη Μακεδονία.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικές με τη δράση της μπορείτε να επισκεφτείτε την ιστοσελίδα της, www.ems.gr
ΜΟΡΦΩΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΕΘΝΙΚΗΣ ΤΡΑΠΕΖΗΣ
Το Μορφωτικό Ίδρυμα Εθνικής Τραπέζης (ΜΙΕΤ) συμβάλλοντας στη στήριξη της Εταιρείας Μακεδονικών Σπουδών περιέλαβε την Ε.Μ.Σ. στο χορηγικό της πρόγραμμα.
Η Εταιρεία Μακεδονικών Σπουδών αξιοποίησε τη χορηγία του Μορφωτικού Ιδρύματος Εθνικής Τραπέζης προβαίνοντας στην οργάνωση προγράμματος για την καταγραφή τοπωνυμίων της ευρύτερης περιοχής της Μακεδονίας που επισκέφτηκαν κυρίως ξένοι αλλά και έλληνες περιηγητές την περίοδο του 19ου και 20ου αιώνα.